Für die partielle und vollständige Fetthydrierung von Triglyceriden liefern wir gekapselte Nickelkatalysatoren auf Nickel-auf-Silica-Trägerbasis. Hydrierte Fette werden unter anderem zur Herstellung von Kakaobutteräquivalenten und Kakaobutterersatzstoffen wie CBE, CBR und CBS eingesetzt und sind ein zentraler Bestandteil moderner Fett- und Ölmodifikation.
Der rückläufige Anbau von Kakaobohnen bei gleichzeitig steigender globaler Nachfrage nach Schokolade hat den Bedarf an Kakaobutterersatzstoffen deutlich erhöht. Kakaobutteräquivalente und -ersatzstoffe sind nicht nur wirtschaftlich attraktiv, sondern ermöglichen auch die gezielte Anpassung von Geschmack, Textur und Schmelzverhalten. Insbesondere nicht-laurische Kakaobutterersatzstoffe (CBR) werden weltweit in der Konditorei eingesetzt und decken den Bedarf der Süßwarenindustrie an steilschmelzenden Fetten.
Kakaobutteräquivalent (CBE) besitzt eine vergleichbare chemische Zusammensetzung und ähnliche physikalische Eigenschaften wie natürliche Kakaobutter und ist in jedem Mischungsverhältnis mit dieser kompatibel.
Kakaobuttersubstitut (CBS) basiert auf laurischen Fetten, beispielsweise Kokosnussöl. Es weist einige physikalische Eigenschaften von Kakaobutter auf, besitzt jedoch eine andere chemische Zusammensetzung und ist ausschließlich als vollständiger Ersatz geeignet.
Kakaobutterersatz (CBR) basiert auf nicht-laurischen Fetten wie Palmöl. Er zeigt eine ähnliche Fettsäureverteilung, jedoch eine deutlich abweichende Triglyceridstruktur und ist nur in begrenztem Umfang mit Kakaobutter mischbar.
Bei der Fetthydrierung kommen Katalysatoren mit reduziertem Anteil an aktiver Komponente zum Einsatz. Mit unseren gekapselten Nickel-auf-Silica-Trägerkatalysatoren lassen sich Produktspezifikationen wie Trans-Triglycerid-Gehalt sowie Schmelz- und Taupunkte gezielt einstellen. Sowohl partielle als auch vollständige Hydrierungen sind damit zuverlässig realisierbar. Die Katalysatoren enthalten fein verteiltes Nickel auf Silikaträger und sind mit einer pflanzlichen Schutzschicht gekapselt, was eine sichere Handhabung und hohe Prozessstabilität gewährleistet.
Ein aktivierter und mit Schwefel dotierter Nickel-auf-Silica-Trägerkatalysator, der speziell für die Öl- und Fettindustrie entwickelt wurde. Dieser Katalysator wird oft für die Herstellung von Kakaobutter-Ersatz
